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庖丁家分析如何降低火鍋店高成本

火鍋具備的受眾度高、可復制性強、易標準化操作三大特征,使得火鍋近幾年來發展迅速,成為了餐飲市場發展的主力軍,未來火鍋發展態勢將持續火熱。然而隨著物價、人力資源、市場競爭及消費者消費需求的改變導致了火鍋店開店的成本越來越高,那么,在不影響消費者消費體驗的前提下該如何降低火鍋店經營成本高的難題呢?下面庖丁家水煮鮮牛排火鍋為大家介紹了以下降低經營成本的方法,一起了解下吧。

1、控制采購成本

采購成本包括日常經營過程中涉及到的菜品采購、底料采購、易耗品采購等,管理者應該建立健全的采購制度和驗貨制度,做到采購不浪費、采購不存貨、避免采購價格高于市場價格,進而實現整體采購成本的降低。

2、引進自動化

隨著年輕消費者成為火鍋消費市場的主力軍,新奇、好玩、有創意的自動化應用能吸引年輕消費者的持續打Call。一是能有效節約經營過程中的人工成本,如電子菜單、手機點餐、自動排隊、電子會員、傳菜機器人等;二是能更加親近的拉近與消費者之間的距離。

總結:不管是新開的火鍋店,還是已經經營多年的老火鍋店,日常經營過程中要做到一手抓開源、一手抓節流,兩手都要硬,缺一不可!


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