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營業額高漲,看庖丁家如何做營銷

一、有吸引力的促銷方案

怎樣的促銷才是最有吸引力的?這要根據當地的行業情況和每個品牌的調性來確定,并不是折扣越低越好,優惠越大越好。就如有些商家開業搞霸王餐、免費試吃活動,當時效果很好,但吸引來的大部分都是貪小便宜、蹭吃蹭喝的低質量顧客,一旦活動結束,能留下來的顧客少之又少。

庖丁家因食材的高品質、高成本,特別是牛排均選自新疆那拉提專供牧場,所以一般情況下打折比較少,對于中大型節假日促銷活動則需要根據活動類型不同以及產品本身做促銷。

二、旺淡季營銷轉換

“旺季取利,淡季取勢”,是餐飲行業營銷的核心思想,其中包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度等,從而建立長期的戰略優勢?!皠荨迸c“利”是相輔相成的,無法分割,所以一定不能忽視淡季的營銷,要知道,許多餐飲門店就是在淡季一淡到底,無法回生,所以說往往淡季的營銷工作做得好的餐廳,到旺季不需要再投入太多的營銷,也能獲利頗豐。庖丁家主營水煮牛排、鮮牛肉火鍋,雖無明顯的淡旺季之分,但在夏季也會有一定的下降,因此在夏季我們會更注重營銷,從維護會員群、優化內部員工培訓等做起打造品牌知名度。


三、對重要顧客的深度維護

在營銷理論中,有一個著名的28定律,即80%的銷售量往往是由20%的重要顧客帶來的,在餐飲界也是如此,我們需要做的就是找出這20%的顧客是哪些,并且制定出專門的VIP客戶維護方案,由訓練有素的專業團隊實施方案??蛻艟S護是一個長期性的工作,在淡季里尤為重要。

四、產品永遠是核心

在市場上,產品永遠是核心,特別是在餐飲行業,一個好味道能讓顧客記住你、跟隨你、支持你。好的產品最重要的是健康、穩定、好吃,健康就是食材要新鮮、優質,這一點被庖丁家視為重中之重,庖丁家的牛排來自北緯40度的新疆那拉提專供牧場,每日新鮮宰殺,空運直達,用水煮的方式保留食材更多營養,讓顧客吃到更健康更營養的牛排。在穩定這一點,庖丁家實行高標準化、高智能化經營模式,從前廳到后廚,從味道到服務,門店統一標準,做到極致。


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