開在兔子窩里的咖啡廳丨美女設計師的探店記錄

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開在兔子窩里的咖啡廳丨美女設計師的探店記錄

  • 原創 青北很帥 | 2017-09-18 16:41:52
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“仿佛進入了萌萌噠兔子窩的咖啡廳。”
 
通宵加班擦肩死神,決定離職自主創業
 
我曾經是一名設計師。
 
大二時參加廣告比賽得了獎,成了學校里的名人,指導老師帶著我做了幾個大品牌的商業廣告,大三我就收到了幾家大公司的Offer。
 
實習時積累了一些經驗和人脈,到大四畢業,我也想趁年輕拼一拼,就去了老師推薦的師兄開的廣告公司。
 
一上來薪水不錯,但成立不久的公司,工作壓力相當大。我追求完美,為了做好案例,加班加點是家常便飯。
 
今年3月底,我連著熬了一星期的通宵,修改完方案剛要回家,站起來就眼前一黑。
 
等我醒過來時,正躺在醫院里輸液。
 
不真實的感覺好像電影情節一樣,直到看見父母心疼而憔悴的面容,后悔和自責一并涌來。
 
年輕人加班猝死的報道,讓我后怕。身為獨生女,還沒讓父母享福,不能就這么不負責任的走了。
 
從死神身邊逃回來的我,決定找份輕松一點,至少,作息正常的工作。
 
可是廣告行業,哪兒有這樣的好事?
 
所幸,這兩年自己掙來的案例提成、比賽獎金、獎學金加起來,還算是一筆可觀的資金,我決定自己創業。
 

 
咖啡廳營造的儀式感很重要
 
前幾個月,我一直過著悠然的生活,家里人支持我出國走走,也是想讓我休息和緩解一下前段時間積攢的疲勞。
 
在此期間我發現,自己想要做的其實很簡單,就是一個寧靜、有靈氣的咖啡廳。
 
我看到,對于咖啡,西方人的消費習慣就是隨手買份快餐般的隨意。
 
但國人對待這種舶來品,始終是抱有一定的儀式感的,因此完全復制外國模式行不通。
 
目前,太多咖啡廳都為了“接地氣”,變得不倫不類:環境裝修馬馬虎虎,產品定位模糊不清。
 
盡管我很想快點開始自己的事業,但總是找不到適合的品牌——要么風格我不喜歡,要么很合我心意、卻不開放加盟。
 
前兩天我看到一家咖啡廳,叫白兔糖,感覺名字很有趣。網上搜到的評價和環境照片也不錯,也有李小璐、姚晨這樣的明星去過,看了看路程,我決定去實際體驗一下。
 

 
店內環境
 
我到的時候是周一下午,本以為工作日沒什么人來,卻發現有不少二三十歲看起來是上班族的人,對著筆記本電腦忙碌。
 

 
一進門的兔子很可愛,轉眼就看到吧臺,環境和裝修的品味還不錯!
 

 
店里分了很多個區域,有靠近街邊的卡座,有吧臺式的座位,還有長桌、玻璃墻面分隔出的適合會談的區域,以及露天吧臺。
 



 
走了一圈繞回吧臺,還看到一面錦旗。
 

 
產品體驗
 
下午陽光正好,我找了個靠窗的座位,點了一杯混合莓果氣泡水,櫻桃酸酸的,莓果甜甜的,涼涼的氣泡水很解渴。
 

 
店里來的大部分都是商務人士,可能因為觀湖店就在一個高端小區邊上,感覺氣氛比較好。
 
翻著書聽了會兒音樂,不知不覺就到晚上了,現在的咖啡廳里大多都有簡餐,去吧臺點了兩樣店員推薦的。
 
一個是英式早午餐(聽說太受歡迎所以全天都供應了),另一個是沙拉。
 



 
這個量太實在了,早知道這么多,我點一份就夠了……
 
現代人吃飯前的必做的儀式是拍照,相機拍完還要用手機拍,發朋友圈~
 

 
辛辛苦苦拍完,用濾鏡調好色,終于開動。
 
一個人吃飯很安靜嘛,就剛好聽到后邊那桌,是兩個想要加盟的妹子,左邊的男士應該是招商經理,在給她們講解白兔糖品牌的情況。
 
離得有點遠,而且畢竟這是別人的隱私,也沒仔細多聽。
 

 
專注品嘗餐品,食材新鮮,味道也不錯,這已經遠遠超過了我對咖啡廳里的餐品的期待了。這種程度其實可以單獨作為餐廳營業了吧?
 

 
探店總結
 
但是,感覺想要加盟白兔糖,投資應該不低。
 
畢竟環境和裝修的水平在這擺著呢,而且這種咖啡廳,動不動就幾百平米,面積小了應該就沒有這種氣質了。
 
不過聽后邊那桌加盟經理說,現在品牌也允許小而精致的店面加盟了,至于面積最低是多少,加盟費貴不貴我就沒聽到了。
 

 
看了眼小票,也環顧了一下四周的消費水平,人均應該比我這一頓少一些,畢竟我多點了一份。這么算下來,人均消費應該在八十左右吧。
 
這樣的咖啡廳就應該建在高檔小區或者商務辦公區附近。
 
我記得聽朋友曾經提起五道口也有一家,那邊學生多,人流量大,他去的時候生意挺好的。
 
我很喜歡這種到處都是小細節的店,因為叫白兔糖,店里到處都是小兔子的腳印、墻繪和玩偶,感覺少女心爆發了。
 



 
先給品牌留個電話,等他們聯系我。
 
如果可以開一家小一點的店,并且加盟費和投資金額合適的話,我想我會選擇開一家這樣的仿佛進了萌萌的兔子窩的咖啡廳。

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